Ce magnifique ouvrage de cuisine, illustré par de très belles aquarelles originales de Sylvain Thévenon a été co-édité avec le Groupe FORUM éditions.Par ces multiples facettes, la cuisine provençale est un honneur mille fois répété. Au pays de Pagnol et de Giono, cette cuisine "simple et facile" est avant tout un art de vivre. Elle est faite d'odeurs, de parfums et d'arômes que l'on capture déjà sur les étals du marché.Issue d'une vieille famille marseillaise, Mireille Goiran a sélectionné pour nous, dans ce livre du soleil, les principales recettes provençales. Les aquarelles originales de Sylvain Thévenon font de cet ouvrage un véritable livre d'art qui trouvera sa place aussi bien dans la cuisine que dans la bibliothèque. Table des matières LE MARCHE Les herbes aromatiques Les olives L'huile d'olive Les légumes L'ail Les fruits Les produits de la merLES SAUCES L'aïoli La rouille L'anchoïade La sauce tomateENTREES ET APERITIFS GARNIS Tapenade Pissaladière Salade niçoise Tian de légumes Légumes farcis Beignets de fleurs de courgettes Flan d'artichauts Quiche à la provençaleSOUPES Soupe de poissons des calanques Soupe de favouilles Aïgo boulido Soupe au pistouOMELETTES ET PATES FRAICHES Omelette aux moules Omelette provençale Pâtes fraîches aux oeufs Raviolis Pâtes au pistouLEGUMES Poivrons grillés à l'huile Pommes de terre aux truffes Bohémienne des Saintes-Maries Ratatouille NiçoisePOISSONS, COQUILLAGES ET CRUSTACES Moules au safran Huitres à la provençale Brouillade au corail d'oursins Coquilles d'écrevisses de Fontaine de Vaucluse Seiches au pastis Brandade de morue Bouillabaisse du père Roubillon Bouillabaisse de morue Grand aïoli Bourride Thon à la provençale Sardines à la provençale Brochettes de lotte Rougets du Bailli de Suffren Escabèche d'anchois frais Dorade à la provençale Loup au fourVIANDES ET VOLAILLES Daube de taureau Pieds-paquets à la marseillaise Paupiettes provençales Daube de marcassin à la Maurin des Maures Agneau de lait à la farigoule Poulet sauté au basilic FROMAGES ET DESSERTS Lou Cachât Picodons grillés Brous frais Melon glacé Beignets d'abricots ou de fruits Pâte à frire pour douceurs Omelette aux abricots ou aux fruits Tarte tropézienne Pompe à l'huile Les 13 desserts de Noël Gâteau des rois
INDISPONIBLE - RUPTURE DE STOCK
Format : 27 x 21 cm
Nombre de pages : 128
RECETTES ET AQUARELLES DE PROVENCE |
