On attribue à Dom Denise, moine cistercien vivant au 18ème siècle, la rédaction du manuscrit de viticulture et d'œnologie : Les vignes et les vins de Bourgogne. En 1779, cet ouvrage est traduit en Italien et agrémenté de brèves notes de l'auteur de L'année rustique, Lucius Iunius Moderatus plus connu sous le nom de Columella. A ce jour, il ne reste que peu d'exemplaires de ce Mémoire, devenu précieux. Plus tard, en 1845, Di Domenico Sestini publie une nouvelle version italienne du même ouvrage. Cette traduction française réalisée par Catherine Hervet-Girard est issue de la première traduction italienne de 1779. Elle se veut fidèle aux propos de l'auteur. L'actualité des propos viticoles de Dom Denise est surprenante et l'engouement récent pour les auteurs anciens (Abbé Tainturier, Abbé Arnoux, ...) témoigne de la pertinence de leurs propos. A l'heure de la mondialisation, le débat s'anime autour de la question des vins de cépage ou vins de terroir ? La publication du Mémoire de Dom Denise arrive à point nommé pour éclairer cet incontournable débat.
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LES VIGNES ET LES VINS DE BOURGOGNE MEMOIRE DE DOM DE DENISE MOINE CISTERCIEN
Format : 16x22 cm
48 pages
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