La cuisine du Languedoc racontée comme un roman du terroir. Couverture cartonnée sous toile jaune-orangé, papier luxe. Nombreuses photos couleur et noir et blanc, table des matières et index des recettes Sachet de thym ou farigoule servant de marque pageNous voici transportés dans une des capitales de l'Occitanie, la plus meurtrie, la plus farouche, Béziers bâtie sur le roc. Elle est célèbre à la fois pour ses vêpres albigeoises (Tuez-les tous, Dieu reconnaîtra les siens), pour sa terrasse des poètes et pour son terrain de rugby. Et nous y sommes tous reçus à la table familiale de l'auteur, dans sa maison rustique, bonne chère et doux souvenirs. Heureux les invités aux agapes du Seigneur. Ici, la cuisine est sacrée. On la célèbre comme une messe, car on dispose naturellement des trois ingrédients du christianisme : l'huile de l'olivier, le bon vin de l'Hérault, le pain tendre du jour. Et, concernant celui-ci, le livre est tout embaumé d'une odeur chaude et croustillante car l'auteur a grandi dans une boulangerie. Le livre est tout illuminé par le halo rose du four où cuisent côte à côte les miches de la clientèle et les macaroni au gratin des voisines. Pour ma part je me suis tout de suite trouvé transporté chez Paulin, à la boulangerie de Barbaira, où j'allais chercher le pain après mes devoirs faits dans la nuit venteuse. Et, soudain, cette chaleur, cette odeur, cette fête, avec la manœuvre des longues pelles défournant, et le caquet des femmes venues chercher les plats concoctés à la même braise. Les senteurs exaltantes du pain chaud croisaient le fumet des cassoulets et des fricots d'aubergine. Délices. Vous vous régalerez de tout cela en lisant ce livre du cour fait de recettes et de souvenirs. Tout en frottant la poêle onctueuse avec un croûton, vous découvrirez l'ancien monde, l'antiquité gallo-romaine qui a duré jusqu'à l'enfance de l'auteur et qui donnait tant de goût aux choses de la vie.
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FOURMIGUETTO
278 pages
Format 11x24
Accompagné d'un sachet d'herbes au parfum de cuisine Languedocienne
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